厨房冷风机的设计方案

         一般酒店的厨房，甚至连许多四五星级酒店的厨房，均没有设计空调降温，所以大家走进厨房就可见厨师们挥汗如雨地工作。档次不高的酒店厨房，工作人员甚至赤壁上阵。稍有空闲的时候，厨房门开了，客人常常可见门口聚集几个厨房工作人员偷偷地享受一下餐厅的冷气。　　

这就是酒店厨房的现状，厨房工作人员的艰苦可想而知。当然，少数较讲究的酒店厨房会安装风管进行岗位送冷，但可以想象的是十几度的出风打在工作人员头上身上，冷热不均对他们的健康必定造成影响，而热湿的厨房空气使出风口的结露及水滴落下也一定在所难免，可能因此就对食品的卫生造成了影响。　　

        酒店的经营者当然也并不是对工作人员的恶劣环境不管不问，更多的是爱莫能助，因为传统的压缩机式空调实在难以解决厨房的通风降温问题。

原因如下：　　

1、用于厨房的空调不可采用循环风。分体空调或中央空调如果用于厨房，是绝不能吸入厨房空气的，否则在短时间内厨房的油烟就会侵蚀空调内部翅片，电器元件等，造成空调损坏及卫生问题。　　

2、全部采用新风经制冷送入岗位。这样做除了前述提到的出风太冷及结露问题外，会造成冷量的极大损耗，电费剧增。　　　　

冷风机原理　　

       冷风机与传统分体空调、中央空调等压缩机式空调原理完全不同，它是利用水蒸发吸热原理。当大量室外空气被空调吸入后，流经湿帘表面，湿帘中水分大量蒸发吸热，从而使温度降低，这种被降温及三道过滤的空气吹在人身上使人感觉清新凉爽。　　

       冷风机造价只有传统压缩机式空调的30%~50%；耗电量只有压缩机式空调的10%~15%；空气品质好，全新风供应，1~2分钟将室内空气更换一遍。基于这三大特点，冷风机的使用已经越来越       普遍，特别适用于绝大多数厂房，餐厅，营业场所，露天场所，厨房等。　　

      但是由于冷风机降温幅度有限，在南方一般夏季气候温度36℃，湿度50%时，冷风机出风温度约28~29℃。此温度必须同时配合电动百叶送风，或配合吊扇、壁扇等使用。一句话，28~30℃　温度下人必须要有风吹感觉才能确保舒适。事实上目前绝大多数人习惯在28~32℃时在办公室或家庭内只开风扇即可达到基本舒适要求。